韓国屋台料理の定番　韓国の屋台よりもおいしいトッポキの作り方

トッポキ（2人前）

　

トッポキは韓国では国民的なおやつ感覚の料理です。
特に小さい子供から女子高校生にはなくてはならないぐらい
ほぼ毎日ぐらい食べてます。

どこの学校の前でも文房具やさんとトッポキの店があります。
私も本当に大好きで今もたまには作って食べてます。

トッポキはすごく簡単でシンプルな料理です。
だけど、おいしいお店があればまずい店もあります。
私は妹に教えてもらいました。
数年前でしたが、韓国に行って妹が作るトッポキを食べて
これはおいしい！！と思いました。
ひと口食べてすぐ聞きましたね。
何入れたの？（笑）

トッポキってだいたい決まってる味付けなのに
とこか違う！と思いました。
それをこれから教えます。
POINTを見てください！
このトッポキは韓国で食べる屋台よりも
絶対おいしいものです！！

材料

トッポキ　－－　　250g　　　　　　　玉ねぎ　ーー　　1/3
ネギ　ーー　　１／３本　　　　　　　　人参　ーー　　　１／２本
ゆで卵　ーー　2個　　　　　　　　キャベツ　　－－　150～160ｇ

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＊　写真は全ての材料が載せられなくて例として少しずつ載せました

味付け

ダシタ（韓国の牛だし調味料）　－－ティスープン1/2　　（写真参照）　　
(ダシダは持っていな方が多いと思います。
もしない場合は中華の味の素で良いです。ほんだしはやめたほうがいいです）　　　　　　

砂糖　－－　大さじ　１　（写真参照）
コチュジャン　－－山盛り大さ１（写真参照）と大さじ１
胡椒　ーー　少し
にんにくおろし　－－2片　　　　　
水　－－　３５０ｍｌ

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＊韓国ではどの家庭でも日本のほんだしのように「ダシダ」という牛だし調味料を使ってます。
　（上の写真）
　　ナムルを作る時や韓国のチゲ、炒め物など、どこでも使えて定番の調味料です。
　　韓国料理が好きな方は使ってみてください。
　　ちなみに私はトッポキやいろいろな材料は韓国の食品通信販売で購入してます。

つくり方

　1．　お水を３５０ｍｌ鍋に入れてコチュジャンとダシダ（調味料）よく溶かしてください。
　　　
　2　ねぎ、ゆで卵を入れて5分ぐらい中火で煮込んでください
　　Point! 　ネギの青い部分を入れて一緒に煮込んでください。
　　　　　　　　ネギの香りとうまみがよりおいしいトッポキにしてくれます。
　　　　　　　　ゆで卵は赤く染まり、もっと美味しくなります。

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3.　砂糖とにんにくを入れて、トッポキと野菜も入れてよく混ぜながら中火で10分ほど煮込みます。
　＊写真のように野菜が入るといるが薄くなりますが煮込むうちに赤くなりますので心配しないでください！
　
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　（キャベツから水が出てきてはじめは色がうすくなります。）

4．写真のようにコチュジャンのとろみが出て来て色も赤くなってきたら火を止めます。

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5.胡椒を掛けて出来上がりです。
　※写真よりトッポキの汁は出ます。鍋に少し残しました。

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※ちーずぱんさんへのお詫び

先日は勇気付けられるコメントありがとうございました。
その日の晩御飯にブルゴギを作りましたが
ブルゴギはいつも目安で作ってって
この日は気合いを入れて作りましたが
写真の通り、、

　
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納得いかない味なのでもう１回作らせて下さい。
急に韓国のお母さんがの体調が良くなくなって、
２週間ほど韓国に行ったり、いろいろとありまして延び延びになりました。
すぐにのせられなくて本当に申し訳ございませんでした。
もう１回がんばります。
応援よろしくお願いたします。

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2009年10月24日

カテゴリ: お店よりもおいしい韓国料理の作り方

『韓国屋台料理の定番　韓国の屋台よりもおいしいトッポキの作り方』へのTB&コメント

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『韓国屋台料理の定番　韓国の屋台よりもおいしいトッポキの作り方』へのコメント

ぶーすけより:

2009 年 10 月 24 日 1:19 PM

最初　写真だけ見てたら　どこかの有名店のものだと思いました。
私は　実はトッポギを食べたことがありません。。。。
でも
すごく食べたくなりました！
レシピまで載せていただいてるので
今度試してみます。
調理する前のトッポキ　は普通にスーパーとかにおいていますか？

ところで歯科器具職人さんはB型でしたよね？
私みたいに　ザーッと入れたり　ちょちょっといれたり
みたいな感じではなく　とてもわかりやすいレシピで
ありがたいです
歯科医療機器製造職人の錦部より:

2009 年 10 月 24 日 1:46 PM

ぶーすけさん

こんにちは。いつもコメントありがとうございます。
すいません。韓国料理の更新が久しぶりだったので、
ぶーすけさんと同じように私が韓国料理も書いていると
思われた方もいるかもしれませんね。

実は私の妻は韓国人でして、
過去の韓国料理のレシピはすべて
妻が書いたものです。申し訳ありません。

今回の文中に出てきます妹というのも妻の妹のことでして、
もちろん韓国人です。

ちなみに妻はO型で、普段はけっこうザーッていう感じですが、
（私は真の大雑把はO型だと思っています。O型の方すいません。
私の周りにいるO型ということです）
ここに載せるときは一応、錦部製作所の公式ブログですので
責任というものを考えるらしく、しっかりと計量し、
なおかつ少しでも納得しない味になった時は
作り直したりしています。

ですので、たまに納得がいかないと同じものが夕食に
続けて出てきたりします（笑）。

今、近くに妻がいませんのでトッポキが
どこで手に入るか分かりましたら、
ブログを更新させますね。
ぶーすけより:

2009 年 10 月 24 日 7:03 PM

トッポキの売っている場所　よろしくお願いいたします♪
私も　７年ほど前にシンガポールに夫の転勤ですんでいて
韓国　インド　タイ　出身のお友達がいて
その友達が作ってくれるその国のお料理が
ホントにおいしくって　思い出してしまいました♪
歯科器具職人さんが　うらやましいですー
ちーずぱんより:

2009 年 11 月 6 日 3:05 PM

こんにちは！しばらくご無沙汰してまして
大好きなトッポキのレシピを見ていたら
最後に私宛のお詫びとあったのでビックリしてしまいました！！
ご丁寧にありがとうございます！！
なのに見るのが遅くてすみませんでした・・・

写真ではとーっても美味しそうなプルコギですが！
ゆっくり作ってください！待ってます！
でも連日プルコギが続くかもしれませんね^^;

オモニムの体調の方はご回復されたでしょうか。
近いとはいえ違う国に住んでいるとご心配も大きいでしょうね。

トッポキはいつもチゲ麺というラーメンを入れて（ラッポキ？）
適当に作ってますが家族には大好評です！
休日の昼食がこれだと大喜びです。
一人ではこっそりトッポキを作りますがいつも適当なんで
今度はこのレシピで作ってみます！
自分で作るとこんなにコチュジャンの色が出ないんですよね・・

ちなみに私もB型です^^v
歯科医療機器製造職人の錦部より:

2009 年 11 月 10 日 7:24 AM

ちーずぱんさん

おはようございます。
コメントありがとうございました。
そうですね。
韓国にいるときにもブルゴギが頭にいっぱいで
料理が得意なお父さんに一回作ってもらいました。
お母さんはおかげさまでとても頑張っております。
完治する病気ではないので前向きに考えることしか
出来ないですが、
きっとおしゃれが大好きにお母さんに戻ることを信じてます。

ところで、ラッポキ！！どこで知りましたか？
すごく懐かしい名前で。
中学校高校の時にはいつも
トッポキを頼むときにいつも
ラーメン入りね！
って大きな声で頼んでました。

私も今度入れて作りたいです。
本当にちーずぱんさんって通ですね。（笑）
こんなに韓国料理が好きな方がいると
やっぱり楽しくなります。
ブルゴギは近いうちに載せます。
また遊びに来てください。
いつも暖かい応援ありがとうございました。
P・S
錦部家族はお義母さんと私以外は全員B型です。
B型は私には相性が良い血液なんでしょうかね（笑）
sora より:

2009 年 11 月 12 日 9:55 PM

はじめまして～。韓国料理が好きでトッポキが食べたくレシピを探していたらこちらのＨＰに
たどり着きました。とても美味しそうで参考にさせて頂きます♪
以前韓国で食べた、スジェビと魚の甘辛煮（←名前が分からない。）が美味しかったので
是非、レシピを載せていただけると嬉しいです。よろしくお願い致します。